Stauden sind mehrjährige (perennierende), krautige Pflanzen, deren oberirdischer Teil im Herbst ganz oder nur teilweise abstirbt. Zuvor lagern die Stauden Wasser und Nährstoffe in ihre unterirdischen Speicherorgane ein. Die Speicherorgane (Wurzeln) können unterschiedlich ausgebildet sein (verholzt, fleischig oder rübenartig). Diese Speicherorgane tragen die Knospenanlage für das kommende Frühjahr, die sowohl kurz über als auch unter der Erde liegen können.